La dinde farcie est un autre des plats de Noël avec lesquels il est habituel d'accompagner la Halca et le pain au jambon, cependant, pas dans toutes les régions du pays, il est habituel de préparer cette délicieuse recette. Il est important de noter qu'il n'est pas originaire du Venezuela et fait partie des traditions américaines qui ont été adoptées par nos invités.
Beaucoup de gens disent que pendant les vacances de décembre et à d'autres moments de l'année, c'est un plat idéal à servir à table et à célébrer une occasion spéciale. Ceux qui ont l'habitude de cuisiner la dinde soulignent que l'ingrédient principal est l'amour et la patience, car son temps de préparation est long, mais cela vaut la peine d'attendre car le résultat est toujours excellent.
Dans les éditions précédentes de notre Livre de recettes de Noël vénézuélien traditionnel Nous vous avons déjà proposé d'autres options pour organiser votre dîner de Noël avec votre famille et vos proches, où vous pourrez passer un bon moment à les préparer.
De même, la recette de ce plat peut varier selon la tradition familiale, il n'y a pas de recette exacte, car de nombreux cuisiniers le font généralement avec différents types de sauces pour lui donner une touche différente, en particulier les sauces sucrées afin que sa saveur soit plus encline à doux-amer.
L'un des conseils à garder à l'esprit lors de la cuisson d'une dinde est qu'elle est fraîche et non congelée, ce qui lui donne une meilleure saveur lors de sa préparation.
Ingrédients:
1 4/5 kg de dinde
5 citrons
1 branche de romarin frais
1 boîte d'ananas au sirop
2 tasses de vin blanc sec
2 gros oignons
100 grammes de bacon
6 gousses d'ail
Sel au goût
Poivre
Thym
Olives
Cerises au marasquin
Préparation:
Pour commencer le processus de préparation de la dinde farcie, la première chose est de faire mariner la dinde avec le jus de citron, en saupoudrant à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, frottez la dinde avec le sel et le poivre, ajoutez le thym et le romarin.
Ouvrez la boîte d'ananas au sirop et mélangez la moitié du fruit et le sirop pour faire du jus. Baignez la dinde avec le jus d'ananas et une tasse de vin blanc.
Mettez la dinde au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Lorsque vous le retirez, laissez-le reposer environ 3 heures avant de le remplir.
Coupez le bacon et les oignons en petits morceaux, puis faites revenir le bacon et l'oignon en ajoutant l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les olives et baigner avec le reste du vin, laisser réduire puis refroidir, ce mélange est réservé pour garnir la dinde.
Bridez la dinde avec de la ficelle et faites cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, prenez soin de la recouvrir de papier d'aluminium et de la retirer pour qu'elle dore. Le temps de cuisson estimé est de 6 heures.
Baignez constamment la dinde avec le liquide au fond de la rôtissoire où elle se trouve pour la garder juteuse. Enfin, garnissez la dinde du reste des roues d'ananas et des cerises au marasquin.
Après l'avoir sortie du four, complètement prête, la dinde doit être coupée avec un couteau à scie électrique pour pouvoir détacher chacune de ses pièces sans autre complication.
Profitez-en!
Par: Gustavo Rivas
