INGRÉDIENTS POUR LA FARCISSE
• 1 tasse d’oignon coupé très petit (brunoise)
• 1 branche d’ail coupée en fines lanières de julienne
• 3 tiges de ciboulette coupées en fines lanières de julienne
• 1/2 tasse d’aubergine coupée en petits cubes
• 1/2 tasse de courgettes coupées en petits cubes
• 1 carotte coupée en petits cubes
• 1/4 tasse d’huile de votre choix
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1/8 cuillère à soupe de poivre
POUR LA PÂTE EMPANADAS
• 1/2 kilo de blé tout usage
• 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 oeuf
• 2 jaunes d’oeuf
• 3/4 tasse d’eau
PRÉPARATION DU REMPLISSAGE
Dans une grande casserole ou une casserole, verser l’huile et chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, la ciboulette et le joint d’ail, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à cuisson 5 minutes. Ajouter la carotte et continuer de remuer pour incorporer la sauce dans la sauce, après la cuisson, ajouter les courgettes et l’aubergine. Continuez à remuer jusqu’à cuisson complète et assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu’au moment d’assembler les empanadas.
DE LA PÂTE
Dans un récipient ou un bol, mélangez brièvement la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre congelé en morceaux et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Ajoutez immédiatement les œufs et progressivement l’eau. Réunissez le tout du bout des doigts sans pétrir, pour ne pas chauffer la pâte.
Faites une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer environ 30 minutes. Après ce temps, nous saupoudrons un peu de farine sur le plan de travail et divisons la pâte en boules de même taille ou poids, chaque boule est étirée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour la remplir avec le ragoût de légumes. Fermez-les en roulant les deux extrémités de la pâte pour former la galette. Ils peuvent être frits ou cuits au four, pour lesquels vous devez les mettre sur une plaque à pâtisserie graissée et, avec un pinceau, les couvrir d’œuf battu. Vous attendez qu’ils brunissent.
